Nesta época do ano, procurando um pouco nas feiras livres, conseguimos encontrar o limão cravo aqui em São Paulo.
Vocês conhecem esta belezinha?
O limão cravo é bem suculento, cheio de sumo.
Olha só como ele é por dentro:
Parece uma laranja, não é? Mas é um limão cheiroso e saboroso.
Particularmente este limão lembra doce de banana, pois se você adicionar algumas gotas de limão cravo ao doce na panela, ele ficará bronzeado,com uma coloração toda especial, lindo e apetitoso!
Mas hoje quero apresentar uma receita que peguei neste livro aqui lançado no final da década de 50:
Geleia de Limão Cravo
Separe 10 limões cravo, rale levemente, corte os limões ao meio, retire o suco e reserve.
Retire todas as sementes e descarte.
Deixe a casca com o miolo de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 6 vezes neste período e lavando as frutas.
O objetivo deste molho é retirar o amargo.
Depois ferva os limões em água limpa ate que as cascas fiquem macias.
Junte as cascas com o miolo cozidas(sem a água do cozimento) ao sumo dos limões e de 2 laranjas doces. Bata no liquidificador e depois penere. Coloque tudo em uma panela.
Acrescente a mesma quantidade da polpa de limão de água e açúcar (se você quiser mais precisão, pese a polpa e acrescente o mesmo peso de água e também de açúcar)
Acrescente 5 cravos e leve ao fogo. Mexa ate aparecer o fundo da panela.
Parece trabalhoso, mas é muito fácil e interessante.
E o sabor....Geleia azedinha, uma delícia!
Não consegui ainda conhecê-lo pessoalmente! Aqui no Rio não encontro.
ResponderExcluirbjs
Dá demais no Goiás!!!! Agora sei como aproveitar esses limões q ganho à bessa nessa época...
ResponderExcluirQue legal, Biga, aproveite esta delícia!
ResponderExcluirFiz uma receita antiga de tangerina que é uma delícia, veja:
ResponderExcluirhttp://leiacook.blogspot.com/2011/09/geleia-de-tangerina.html
bjsss
Amei essa receita! Vou repassar, procurar esse limão que mta gente cortou o pé. Vou encontrar...tlz no mercado municipal da cidade (S. Jose dos Campos) gosto de tudo que é feito de laranja e essa géleia leva jeito (rs)Não sou anonima...mas nao tenho essas contas: avanildes@yahoo.com.br
ResponderExcluirNossa deve ser muito saborosa essa geleia. Muito boa dica vou utilizar ela nas minhas receitas de lanches da tarde deve combinar perfeitamente com um bela torrada.
ResponderExcluirAdoro pra por pimenta e jurubeba pra curtir. Nao tem limao melhor. Conhecido em Minas e SP, tambem como "limao China". Adoro a limonada dele. Hummmm. Comer o bagaco com sal tambem e delicia. Rsrsrs.
ResponderExcluirQuantas ideias boas, Fafa!
Excluir